Bolsillos de Roti Especiados de Lentejas y Batata

Instrucciones

1. 1

   Enjuague bien las lentejas rojas y cocínelas en 3 tazas de agua en una olla grande hasta que estén muy blandas y hechas puré. Escurra el exceso de agua y reserve. (Aproximadamente 20 minutos)

   ~20 min
2. 2

   Pele y corte la batata en cubos pequeños. Pique finamente la cebolla, pique el jengibre y el ajo, y pique finamente el chile verde. (Aproximadamente 5 minutos)

   ~5 min
3. 3

   Caliente el ghee o el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las semillas de comino y deje que chisporroteen. (1 minuto)

   ~1 min
4. 4

   Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Agregue el jengibre, el ajo picados y el chile verde picado. Sofría durante un minuto más hasta que esté fragante. (1 minuto)

   ~1 min
6. 6

   Agregue la batata en cubos, la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y el garam masala. Revuelva bien y cocine durante 5 minutos, permitiendo que las especias se tuesten. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   Agregue las lentejas cocidas a la cacerola. Sazone con sal al gusto. Triture la batata y las lentejas juntas con el dorso de una cuchara para crear un relleno espeso. Si la mezcla está demasiado seca, agregue una o dos cucharadas de agua. Cocine durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore el cilantro fresco. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente el relleno. (10 minutos)

   ~10 min
8. 8

   En un tazón para mezclar, combine la harina de trigo integral y la sal. Agregue gradualmente agua y 1 cucharada de aceite para formar una masa suave y maleable. Amase durante unos 5 minutos hasta que esté suave. (5 minutos)

   ~5 min
9. 9

   Divida la masa en 4 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola y luego aplánala. (2 minutos)

   ~2 min
10. 10

    Use un rodillo para estirar cada bola de masa en un círculo fino (aproximadamente de 15 a 18 cm de diámetro). (5 minutos)

    ~5 min
11. 11

    Caliente una sartén o tawa a fuego medio. Coloque un roti en la sartén caliente y cocine durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas. (2 minutos)

    ~2 min
12. 12

    Voltee el roti de nuevo y cocine durante un minuto más. Luego, usando pinzas, coloque cuidadosamente el roti directamente sobre una llama baja a media durante unos segundos por cada lado, hasta que se infle. (1 minuto)

    ~1 min
13. 13

    Repita el proceso para los rotis restantes. (8 minutos)

    ~8 min
14. 14

    Una vez que los rotis estén cocidos y ligeramente enfriados, haga un corte con cuidado desde un borde hasta el centro. Rellene el bolsillo creado por el corte con el relleno de lentejas y batata. Doble el roti para encerrar el relleno, creando un bolsillo. (4 minutos)

    ~4 min