Bao de Panceta de Cerdo Estofada con Gochujang y Ensalada de Kimchi
Tierna y sabrosa panceta de cerdo estofada en una salsa picante y dulce de gochujang, servida en esponjosos bollos bao al vapor. Una ensalada de kimchi vibrante y crujiente añade un contrapunto refrescante, creando una deliciosa fusión de texturas y sabores.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar la panceta de cerdo en cubos de 5 cm. En una olla grande, combinar el gochujang, la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Añadir la panceta de cerdo a la olla.
~10 min - 2
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2.5 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna.
~150 min - 3
Mientras se cocina la panceta, preparar la ensalada de kimchi. En un bol grande para mezclar, combinar la col china cortada en rodajas finas, las zanahorias cortadas en juliana, la cebolla roja cortada en rodajas finas y el kimchi picado.
~10 min - 4
En un bol pequeño, batir el vinagre de arroz, la mayonesa, el azúcar, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo. Verter el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezclar para combinar.
~5 min - 5
Una vez que la panceta esté tierna, retirarla del líquido de estofado. Desmenuzar la panceta usando dos tenedores. Regresar la panceta desmenuzada a la olla con la salsa y añadir las cebolletas picadas y el aceite de sésamo. Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
~10 min - 6
Cocinar al vapor los bollos bao según las instrucciones del paquete.
~15 min - 7
Armar los bollos bao rellenándolos con la panceta de cerdo estofada con gochujang y una porción generosa de ensalada de kimchi.
~5 min
Consejos
- Para un sabor más profundo, puedes dorar los cubos de panceta de cerdo antes de añadirlos al líquido de estofado.
- La panceta y la ensalada sobrantes se pueden guardar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta la panceta suavemente en la estufa o en el microondas.
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