Panna Cotta de Miel y Lavanda con Crumble de Pistacho

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, combina la nata para montar, el azúcar granulada, la miel y las flores de lavanda. Calienta suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia pero no hirviendo. Retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Mientras la nata se infusiona, espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño. Deja que se hidrate durante 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Cuela la mezcla de nata infusionada con lavanda a través de un colador de malla fina a un bol limpio, desechando las flores de lavanda. Vuelve a poner la nata colada en la cacerola.

4. 4

   Calienta suavemente la mezcla de nata a fuego bajo. Añade la gelatina hidratada y bate hasta que se disuelva por completo. No dejes que hierva.

   ~5 min
5. 5

   Vierte la mezcla de panna cotta de manera uniforme en 6 moldes individuales. Deja enfriar ligeramente a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.

   ~240 min
6. 6

   Para hacer el crumble de pistacho, combina los pistachos troceados, la harina y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Mezcla hasta que esté bien combinado.

   ~5 min
7. 7

   Extiende el crumble de pistacho en una bandeja para hornear pequeña y hornea en un horno precalentado a 175°C durante 8-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Deja enfriar por completo.

   ~10 min
8. 8

   Para servir, desmolda la panna cotta sobre platos de servir si lo deseas, o sírvela directamente en los moldes individuales. Espolvorea generosamente con el crumble de pistacho enfriado.