Panna Cotta de Naranja Amarga y Aceite de Oliva con Sirope de Romero
Un sofisticado postre mediterráneo, esta panna cotta ofrece un perfil agridulce único. La acidez de la naranja amarga se equilibra con la riqueza del aceite de oliva y un fragante sirope infusionado con romero.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y déjala hinchar durante 5 minutos.
~5 min - 2
En una cacerola, combina la nata y 80 g de azúcar granulada. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
~5 min - 3
Retira la mezcla de nata del fuego. Incorpora la gelatina hinchada y remueve hasta que se disuelva por completo.
~1 min - 4
Incorpora gradualmente el zumo de naranja amarga y luego el aceite de oliva virgen extra, batiendo hasta que estén bien combinados y emulsionados.
~2 min - 5
Pasa la mezcla por un colador de malla fina a un bol limpio para asegurar una consistencia suave. Descarta cualquier sólido.
~1 min - 6
Divide la mezcla de panna cotta uniformemente entre seis flaneras.
~1 min - 7
Cubre las flaneras con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.
~240 min - 8
Mientras la panna cotta se enfría, prepara el sirope de romero. En una cacerola pequeña, combina 100 ml de agua, 50 g de azúcar granulada y las ramitas de romero fresco.
- 9
Calienta la mezcla del sirope a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a ebullición suave y cocina durante 5 minutos para infusionar el sabor a romero. No dejes que hierva vigorosamente.
~6 min - 10
Retira del fuego y deja reposar el sirope de romero durante al menos 15 minutos. Cuela el sirope para retirar las ramitas de romero y deséchalas.
~15 min - 11
Deja que el sirope de romero se enfríe por completo. El sirope se puede preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
- 12
Para servir, desmolda las panna cotta sobre platos de servir si lo deseas (opcional) o sírvelas directamente en las flaneras. Rocía generosamente con el sirope de romero enfriado.
~1 min
Consejos
- Para desmoldar más fácilmente, engrasa ligeramente las flaneras con aceite de oliva antes de verter la mezcla de panna cotta. Alternativamente, sírvelas directamente en las flaneras para una presentación rústica.
- Ajusta la cantidad de zumo de naranja amarga según tu preferencia de amargor. Si no encuentras naranjas amargas, una mezcla de zumo de naranja normal y una pequeña cantidad de zumo de pomelo puede ser un sustituto.