Panna Cotta de Parmesano y Salvia con Glaseado Balsámico

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, combine la nata para montar, la leche y el azúcar granulada. Añada las hojas de salvia fresca.

2. 2

   Caliente la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir suavemente. No deje que hierva.

   ~5 min
3. 3

   Retire del fuego, tape y deje reposar durante 30 minutos para infusionar el sabor de la salvia.

   ~30 min
4. 4

   Mientras la nata reposa, espolvoree la gelatina en polvo sobre 2 cucharadas de agua fría en un bol pequeño y déjela hinchar durante 5 minutos.

   ~5 min
5. 5

   Cuele la mezcla de nata a través de un colador de malla fina a un bol grande limpio, desechando las hojas de salvia. Ralle finamente el queso parmesano.

   ~2 min
6. 6

   Incorpore la gelatina hinchada a la mezcla de nata tibia batiendo hasta que se disuelva por completo.

   ~2 min
7. 7

   Incorpore el queso parmesano rallado y una pizca de sal batiendo hasta que esté bien combinado y el queso se haya derretido en su mayor parte.

   ~3 min
8. 8

   Vierta la mezcla en 6 moldes individuales.

   ~2 min
9. 9

   Refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que cuaje.

   ~120 min
10. 10

    Mientras tanto, para el glaseado balsámico, combine el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña.

11. 11

    Cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el glaseado haya espesado lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto tardará unos 10-15 minutos.

    ~15 min
12. 12

    Deje enfriar el glaseado ligeramente antes de servir.

    ~5 min
13. 13

    Para servir, ponga una pequeña cantidad de glaseado balsámico sobre cada panna cotta cuajada.

    ~1 min