Panna Cotta de Tamarindo y Coco con Jengibre Confitado Especiado
Un delicioso postre de inspiración india que combina la acidez del tamarindo con la dulzura cremosa de la leche de coco. Esta panna cotta ofrece una refrescante alternativa a los dulces tradicionales indios, con un delicioso toque tropical.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine la leche de coco, el azúcar granulada y la pasta de tamarindo. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, pero sin hervir. (5 minutos)
~5 min - 2
Espolvoree el polvo de agar-agar sobre la mezcla tibia. Bata continuamente durante 2-3 minutos hasta que el agar-agar se disuelva por completo. (3 minutos)
~3 min - 3
Vierta la mezcla en seis ramequines engrasados. Déjelos enfriar un poco a temperatura ambiente durante unos 15 minutos, luego refrigere durante al menos 4 horas, o hasta que estén cuajados. (15 minutos + 4 horas de refrigeración)
~15 min - 4
Mientras la panna cotta se enfría, prepare el jengibre confitado especiado. Pele y pique finamente el jengibre fresco. (5 minutos)
~5 min - 5
En una cacerola pequeña, combine el jengibre picado, el azúcar moreno, el agua, el cardamomo molido y una pizca de sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jengibre esté translúcido y el azúcar haya formado un glaseado almibarado. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. (15 minutos)
~15 min - 6
Extienda el jengibre glaseado sobre un trozo de papel de hornear en una rejilla. Déjelo enfriar y que se ponga crujiente. (10 minutos)
~10 min - 7
Una vez que la panna cotta esté cuajada, desmóldela con cuidado sobre platos de servir o sírvala directamente en los ramequines. (0 minutos)
- 8
Cubra la panna cotta con el jengibre confitado especiado justo antes de servir. (0 minutos)
Consejos
- Para obtener una textura más suave, puede colar la leche de coco y la mezcla de tamarindo a través de un colador de malla fina antes de agregar el agar-agar.
- El jengibre confitado se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.