Panqueques Umami Amanecer con Shiitakes Glaseados con Arce
Estos panqueques salados y dulces son una revelación para el desayuno, combinando una masa esponjosa y ligeramente amarga de trigo sarraceno con un rico aderezo de champiñones umami. El glaseado de arce añade un toque de dulzura que equilibra perfectamente la terrosidad de los shiitakes y el sutil amargor del trigo sarraceno.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande para mezclar, bate la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo común, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
~2 min - 2
En un bol aparte, bate los huevos, la leche y el aceite vegetal.
~1 min - 3
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
~1 min - 4
Corta los champiñones shiitake en rodajas y reserva.
~3 min - 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa por panqueque en la sartén caliente.
- 6
Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
~5 min - 7
Mientras los panqueques se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade los champiñones shiitake en rodajas y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
~5 min - 8
Añade el sirope de arce y la salsa de soja a los champiñones. Remueve para cubrir y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que el glaseado espese.
~2 min - 9
Sirve los panqueques calientes, cubiertos con los champiñones shiitake glaseados con arce.
Consejos
- Para un sabor umami más intenso en los champiñones, añade un pellizco de glutamato monosódico o un chorrito de salsa Worcestershire junto con la salsa de soja.
- Los panqueques sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en una tostadora o en una plancha.