Pappardelle con Limoncello y Alcaparras
Este vibrante plato de pasta ofrece un perfil de sabor brillante y cítrico, perfecto para un almuerzo ligero pero satisfactorio. Los anchos fideos pappardelle se mezclan en una salsa ácida infusionada con limoncello, alcaparras saladas y ralladura de limón fresco, equilibrada con un toque de cremoso mascarpone.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade la pasta pappardelle y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
~12 min - 2
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.
~2 min - 3
Añade las alcaparras a la sartén y cocina durante otro minuto, permitiendo que liberen su sabor salado.
~1 min - 4
Vierte el licor de limoncello y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos para permitir que se evapore parte del alcohol.
~2 min - 5
Añade el caldo de verduras y lleva la salsa a un hervor suave. Incorpora el queso mascarpone hasta que esté suave y cremoso.
~3 min - 6
Escurre la pasta, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Añade la pasta pappardelle cocida directamente a la sartén con la salsa.
~1 min - 7
Mezcla la pasta en la salsa, añadiendo un chorrito del agua de la pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón fresco y el perejil picado.
~2 min - 8
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Si no tienes limoncello, puedes sustituirlo por vino blanco y un chorrito extra de jugo de limón para un toque cítrico similar.
- Para un extra de sabor, puedes añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo al ajo cuando lo sofrías.