Pasta con Pesto Picante de Rúcula y Nueces
Este plato de pasta ofrece un perfil de sabor vibrante y audaz, perfecto para un almuerzo rápido y satisfactorio. El toque picante de la rúcula se equilibra con las notas terrosas de las nueces y un toque de chile, todo unido con el sabroso Parmesano.
Tiempo de preparación
25 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada los espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
~10 min - 2
Mientras se cocinan los espaguetis, prepare el pesto. En un procesador de alimentos, combine la rúcula, las nueces tostadas, los dientes de ajo y el queso Parmesano rallado.
~2 min - 3
Triture los ingredientes hasta que estén picados toscamente. Con el procesador de alimentos en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
~3 min - 4
Incorpore los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra al gusto.
~1 min - 5
Una vez que los espaguetis estén cocidos, reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta. Escurra los espaguetis y devuélvalos a la olla grande.
- 6
Añada el pesto preparado a los espaguetis calientes. Mezcle bien para cubrir, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para crear una salsa suave.
~2 min - 7
Sirva inmediatamente, adornado con Parmesano extra y una pizca de copos de chile rojo si lo desea.
Consejos
- Para un sabor más profundo, tueste las nueces en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos hasta que estén fragantes antes de añadirlas al pesto.
- El pesto sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días, cubierto con una fina capa de aceite de oliva para evitar que se oxide.