Pasta Picante de Nduja Calabresa y Ricotta

Instrucciones

1. 1

   Lleve a ebullición vigorosa una olla grande con agua salada para la pasta.

   ~10 min
2. 2

   Mientras se calienta el agua, pique finamente el ajo. Retire las tripas de la nduja si están presentes y píquela toscamente.

   ~5 min
3. 3

   En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y los copos de chile rojo triturado (si los usa) y sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.

   ~2 min
4. 4

   Agregue la nduja picada a la sartén y cocine, revolviendo y desmenuzándola con una cuchara, hasta que se derrita y suelte su grasa, aproximadamente 3-4 minutos.

   ~4 min
5. 5

   Agregue el queso ricotta a la sartén y revuelva hasta que esté suave y cremoso, formando una salsa con la nduja y la grasa derretida. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un chorrito del agua de cocción de la pasta.

   ~3 min
6. 6

   Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

   ~8 min
7. 7

   Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

   ~1 min
8. 8

   Escurra la pasta y agréguela directamente a la sartén con la salsa de nduja y ricotta. Mezcle bien para cubrir la pasta de manera uniforme. Agregue más agua de pasta, una cucharada a la vez, si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

   ~2 min
9. 9

   Incorpore el queso parmesano rallado y la mayoría de las hojas de albahaca fresca. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

   ~1 min
10. 10

    Sirva inmediatamente, decorado con las hojas de albahaca fresca restantes.