Pastel de Pastor de Lentejas y Batata Especiado
Un giro reconfortante de inspiración india al clásico pastel de pastor. Lentejas sustanciosas y batatas se infunden con especias aromáticas, cubiertas con un cremoso puré de coliflor.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas rojas y reserva.
- 2
Pela y corta la batata en cubos de 2.5 cm. Pica la coliflor en ramilletes. Pica finamente la cebolla, pica el ajo y ralla el jengibre.
~10 min - 3
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos.
~1 min - 4
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
~7 min - 5
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
~1 min - 6
Incorpora el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chile rojo en polvo. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
~1 min - 7
Agrega las lentejas enjuagadas, la batata en cubos y el agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y la batata estén tiernas.
~25 min - 8
Mientras se cocina la mezcla de lentejas, cocina al vapor o hierve los ramilletes de coliflor hasta que estén muy tiernos, unos 10-15 minutos. Escurre bien.
~15 min - 9
Machaca la coliflor cocida con un pasapurés o tenedor hasta que esté suave. Incorpora la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados. Este es tu puré de coliflor para cubrir.
~5 min - 10
Precalienta tu horno a 190°C.
- 11
Una vez que la mezcla de lentejas esté tierna, sazona con sal y pimienta al gusto. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapa por unos minutos más para espesar.
~5 min - 12
Vierte el relleno de lentejas y batata en una fuente para hornear.
~1 min - 13
Extiende cuidadosamente el puré de coliflor uniformemente sobre el relleno de lentejas.
~2 min - 14
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el relleno burbujee.
~25 min - 15
Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
~10 min
Consejos
- Para una cobertura más rica, puedes agregar una cucharada de levadura nutricional al puré de coliflor para un sabor a queso.
- Este plato se puede preparar con antelación y hornear justo antes de servir. Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.