Paté de Berenjena Ahumada y Higo con Polvo de Pistacho
Un bocadillo mediterráneo rico y complejo que presenta la profundidad ahumada de la berenjena asada, equilibrada por la dulzura de mermelada de los higos secos y el crujido terroso de los pistachos. Este paté ofrece una sofisticada mezcla de notas amargas, dulces y umami, perfecto para untar en crostini o servir con crudités.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
220 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Pinchar la berenjena por todas partes con un tenedor. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 45-60 minutos, o hasta que esté completamente tierna y la piel chamuscada.
~60 min - 2
Mientras la berenjena se asa, colocar los higos secos en una cacerola pequeña con 1/4 taza de agua. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos e hinchados. Escurrir el exceso de agua.
~12 min - 3
Una vez que la berenjena esté lo suficientemente fría para manipularla, cortarla por la mitad y sacar la pulpa en un bol grande, descartando la piel.
~5 min - 4
En un procesador de alimentos, combinar la pulpa de berenjena, los higos ablandados, los pistachos, 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta.
~3 min - 5
Procesar hasta obtener un paté grueso. Ajustar la sazón según sea necesario.
~2 min - 6
Transferir el paté a un plato para servir. Decorar con hojas de menta fresca picada. Enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
~35 min
Consejos
- Para un sabor extra ahumado, puedes chamuscar la berenjena directamente sobre una llama de gas antes de asarla.
- Guarda cualquier paté sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. A menudo sabe aún mejor al día siguiente.