Pato Estofado con Cinco Especias, Anís Estrellado y Raíz de Loto

Instrucciones

1. 1

   Secar las patas de pato con papel de cocina y hacer cortes en forma de rombos en la piel.

2. 2

   Pelar y cortar el jengibre en rodajas. Machacar los dientes de ajo. Recortar y cortar las cebolletas en secciones de unos 5 cm.

   ~5 min
3. 3

   Pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas finas y remojarla en agua con un chorrito de vinagre para evitar que se dore.

   ~10 min
4. 4

   Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar las patas de pato, con la piel hacia abajo, hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos por cada lado. Retirar el pato de la olla y reservar.

   ~15 min
5. 5

   Añadir el jengibre, el ajo y la cebolleta a la olla y sofreír durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.

   ~2 min
6. 6

   Volver a poner las patas de pato en la olla. Añadir la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar de roca, las cinco especias en polvo, el anís estrellado, la rama de canela y el agua. Llevar a ebullición.

   ~5 min
7. 7

   Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que el pato esté muy tierno. Añadir las rodajas de raíz de loto escurridas durante los últimos 20 minutos de cocción.

   ~90 min
8. 8

   Retirar las patas de pato y la raíz de loto con una espumadera. Desgrasar el líquido de estofado si se desea. Espesar ligeramente la salsa a fuego medio-alto durante 5 minutos si se prefiere una salsa más rica.

   ~10 min
9. 9

   Servir las patas de pato y la raíz de loto con el líquido de estofado por encima. Decorar con cebolleta fresca si se desea.