Pechuga de Pato Glaseada con Lavanda y Miel con Hierbas de Provenza

Instrucciones

1. 1

   Marca la piel de la pechuga de pato en forma de rombos, con cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.

   ~5 min
2. 2

   Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Calienta a fuego medio-bajo y deja que la grasa se derrita durante 8-10 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Vierte el exceso de grasa derretida a medida que se acumula.

   ~10 min
3. 3

   Voltea las pechugas de pato y sella el lado de la carne durante 2-3 minutos para término medio-poco hecho. Para término medio, cocina durante 4-5 minutos. Usa un termómetro para verificar la temperatura interna: 57°C (135°F) para término medio-poco hecho, 60°C (140°F) para término medio.

   ~5 min
4. 4

   Retira las pechugas de pato de la sartén y déjalas reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 5 minutos.

   ~5 min
5. 5

   Mientras el pato reposa, calienta suavemente la miel, las flores de lavanda y las Hierbas de Provenza en una cacerola pequeña a fuego bajo durante 2 minutos, revolviendo hasta que se combinen. No dejes que hierva.

   ~2 min
6. 6

   Cuela el glaseado para retirar las flores de lavanda. Incorpora la cucharada de mantequilla batiendo hasta que se derrita y emulsione.

   ~1 min
7. 7

   Corta las pechugas de pato reposadas contra la veta y rocía generosamente con el glaseado tibio de lavanda y miel.

   ~2 min