Pechuga de Pato Glaseada con Miel y Lavanda y Costra de Pistacho
Este elegante plato presenta pechuga de pato sellada a la sartén recubierta con un fragante glaseado de miel y lavanda y terminada con una crujiente costra de pistacho. Ofrece una sofisticada mezcla de notas florales, dulces y saladas, perfecta para una ocasión especial o una lujosa cena entre semana.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Haz cortes en forma de rombos en la piel de las pechugas de pato, con cuidado de no cortar la carne. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. (5 minutos)
~5 min - 2
Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Pon el fuego a medio-bajo y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. (10 minutos)
~10 min - 3
Da la vuelta a las pechugas de pato y sella el lado de la carne durante 2-3 minutos para término medio-rojo. Ajusta el tiempo de cocción según el punto deseado. Retira el pato de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla de cortar. (5 minutos)
~5 min - 4
Mientras el pato reposa, tuesta suavemente los pistachos en la misma sartén a fuego medio hasta que estén fragantes. Retíralos de la sartén y pícalos finamente una vez que se hayan enfriado un poco. (3 minutos)
~3 min - 5
En una cacerola pequeña, calienta la miel a fuego bajo. Incorpora las flores de lavanda secas y deja infusionar durante 2 minutos. Cuela la lavanda, desechando las flores. (5 minutos)
~5 min - 6
Unta el glaseado tibio de miel y lavanda sobre las pechugas de pato selladas. Presiona los pistachos picados sobre las superficies glaseadas para crear una costra. (2 minutos)
~2 min - 7
Corta las pechugas de pato en rebanadas y sirve inmediatamente. (0 minutos)
Consejos
- Para un sabor a lavanda más intenso, deja que la lavanda infusione en la miel durante más tiempo, pero ten cuidado con el amargor. Probar es clave.
- Este plato combina maravillosamente con una ensalada ligera de rúcula o un cremoso puré de patatas. El pato se puede sellar con antelación y recalentar suavemente antes de glasear y cubrir con la costra.