Pescado de Hierba Limón y Tamarindo con Aderezo de Chile y Lima
Este vibrante plato presenta filetes de pescado blanco escamoso marinados en una mezcla brillante, ácida y aromática de hierba de limón, tamarindo y ajo. Luego se sella a la perfección y se termina con un aderezo de chile y lima picante que contrarresta la riqueza.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: pique finamente la parte blanca de los tallos de hierba de limón, el ajo y el jengibre. Retire las semillas de los chiles verdes y píquelos finamente.
~10 min - 2
En un bol grande, combine la hierba de limón picada, el ajo, el jengibre, los chiles verdes, 60 ml de jugo de lima, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Bate hasta que esté bien combinado.
~5 min - 3
Agregue los filetes de pescado al adobo, asegurándose de que estén uniformemente cubiertos. Deje marinar durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora en el refrigerador.
~30 min - 4
Mientras el pescado se marina, prepare el aderezo de chile y lima: En un bol pequeño, bata los 60 ml restantes de jugo de lima con los copos de chile rojo opcionales.
~2 min - 5
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
~3 min - 6
Retire el pescado del adobo, dejando que escurra el exceso. Sella los filetes de pescado durante 3-5 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
~10 min - 7
Transfiera el pescado cocido a los platos para servir.
~1 min - 8
Rocíe la mezcla de chile y lima generosamente sobre el pescado. Decore con cilantro fresco picado.
~2 min
Consejos
- Para una pasta de adobo más suave, puede usar un mortero y majadero o un procesador de alimentos pequeño para moler la hierba de limón, el ajo y el jengibre antes de mezclar con los demás ingredientes.
- Sirva inmediatamente con arroz jazmín al vapor para complementar los sabores agrios y picantes del plato.
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