Pimientos Rellenos de Champiñones y Feta con Orzo
Los pimientos salados se rellenan generosamente con una rica mezcla de champiñones salteados, hierbas aromáticas y cremoso queso feta, todo unido con tierna pasta orzo. Horneado hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno dorado, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores terrosos, ácidos y salados. Es un plato principal vegetariano sustancioso y satisfactorio, perfecto para un almuerzo tranquilo.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar las tapas de los pimientos y retirar las semillas y membranas. Reservar.
~5 min - 2
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
~5 min - 3
Añadir el ajo picado a la sartén y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 4
Añadir los champiñones en rodajas a la sartén y cocinar hasta que suelten la humedad y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
~10 min - 5
Mientras se cocinan los champiñones, cocinar la pasta orzo según las instrucciones del paquete en una cacerola mediana. Escurrir y reservar.
~10 min - 6
En un bol, combinar el orzo cocido, la mezcla de champiñones salteados, el queso feta desmenuzado, el perejil fresco picado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para combinar.
~3 min - 7
Rellenar generosamente los pimientos con la mezcla de orzo y champiñones. Colocar los pimientos rellenos en una bandeja para hornear.
~5 min - 8
Verter aproximadamente 0.5 cm de agua en el fondo de la bandeja para hornear para crear vapor. Cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio.
~2 min - 9
Hornear durante 30 minutos cubiertos, luego retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno ligeramente dorado.
~45 min - 10
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
~3 min
Consejos
- Si prefiere un pimiento más tierno, puede escaldarlos en agua hirviendo durante 5 minutos antes de rellenarlos y hornearlos.
- Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar suavemente en el horno o microondas.