Pilaf de Lentejas Puesta de Sol Egea
Este vibrante pilaf combina lentejas terrosas con los sabores brillantes y frescos de los ingredientes griegos, que recuerdan a una puesta de sol egea. Los tomates secos y el queso feta desmenuzado añaden un toque delicioso, mientras que un toque de limón y eneldo fresco lo unen todo.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas verdes bajo agua fría y escúrrelas.
~1 min - 2
En una olla grande, combina las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
~30 min - 3
Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, pica finamente la cebolla roja y el ajo. Pica los tomates secos.
~5 min - 4
Una vez que las lentejas estén tiernas, drena el exceso de líquido si es necesario. Incorpora el aceite de oliva, la cebolla roja picada, el ajo picado y los tomates secos picados. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y fragante.
~5 min - 5
Retira la olla del fuego. Incorpora el queso feta desmenuzado, el eneldo fresco picado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
~2 min - 6
Sirve caliente en una fuente para servir.
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, saltea la cebolla roja y el ajo en aceite de oliva antes de añadir las lentejas y el caldo.
- Este pilaf es excelente servido como un almuerzo ligero por sí solo, o como guarnición con halloumi a la parrilla o verduras asadas.