Pimientos Rellenos de Lentejas Especiadas y Feta

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C. Cortar los pimientos morrones por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas.

2. 2

   Enjuagar bien las lentejas rojas. En una olla grande, combinar las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.

   ~15 min
3. 3

   Mientras se cocinan las lentejas, picar finamente la cebolla y machacar el ajo.

   ~5 min
4. 4

   En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla picada hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo machacado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.

   ~7 min
5. 5

   Una vez cocidas las lentejas, escurrir el exceso de líquido. Añadir la mezcla de cebolla y ajo salteada a las lentejas. Incorporar el comino, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta negra.

   ~2 min
6. 6

   Desmenuzar el queso feta y doblarlo suavemente en la mezcla de lentejas. Mezclar bien.

   ~1 min
7. 7

   Colocar los pimientos morrones cortados por la mitad en una fuente para hornear. Rellenar uniformemente cada mitad de pimiento con la mezcla de lentejas y feta.

   ~5 min
8. 8

   Rociar la cucharada restante de aceite de oliva sobre los pimientos rellenos. Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio.

   ~1 min
9. 9

   Hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.

   ~45 min