Bolsillos de Verduras Amargas y Queso Feta

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.

   ~10 min
2. 2

   Añada la harina, el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura. Mezcle hasta formar una masa rústica, luego amase sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

   ~15 min
3. 3

   Coloque la masa en un bol engrasado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

   ~60 min
4. 4

   Mientras la masa leva, lave y pique gruesamente las verduras silvestres. Si usa verduras amargas como el diente de león, puede blanquearlas brevemente en agua hirviendo durante 1 minuto para reducir el amargor, luego shock en agua helada y exprimir bien.

   ~10 min
5. 5

   En un bol mediano, combine las verduras picadas, el feta desmenuzado, el hinojo picado, el ajo picado, el orégano y la pimienta negra.

   ~5 min
6. 6

   Precaliente el horno a 190°C (375°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. 7

   Golpee la masa levada y divídala en 8 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo rústico, de aproximadamente 15 cm de diámetro.

   ~5 min
8. 8

   Ponga aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno en una mitad de cada círculo de masa, dejando un pequeño borde. Doble la otra mitad para crear una forma de media luna y pellizque los bordes para sellar.

   ~5 min
9. 9

   Coloque los bolsillos en la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior con el huevo batido.

   ~2 min
10. 10

    Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.

    ~25 min