Panceta de Cerdo Picante con Hierba Limón y Chalotas Crujientes
Tierna panceta de cerdo estofada en un fragante caldo infusionado con hierba limón, ajo y chile, creando un plato rico y sabroso. Cubierto con una generosa pizca de chalotas fritas crujientes para un crujido adictivo y una capa extra de sabor.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara la panceta de cerdo cortándola en cubos de unos 5 cm. Machaca los tallos de hierba limón y pica finamente los dientes de ajo y los chiles.
~10 min - 2
En una olla grande, combina la panceta de cerdo, la hierba limón machacada, el ajo picado, los chiles picados, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna.
~90 min - 3
Mientras la panceta de cerdo se cocina a fuego lento, prepara las chalotas crujientes. Corta las chalotas en rodajas finas. Calienta aproximadamente 2.5 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las chalotas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
~20 min - 4
Una vez que la panceta de cerdo esté tierna, aumenta el fuego a medio-alto y destapa la olla. Reduce la salsa durante unos 10 minutos, permitiendo que espese ligeramente.
~10 min - 5
Sirve la panceta de cerdo con la salsa espesada por encima. Decora generosamente con las chalotas fritas crujientes.
~2 min
Consejos
- Para una panceta extra tierna, puedes estofarla por más tiempo a fuego más bajo. La salsa se puede preparar con antelación y recalentar.
- Las chalotas crujientes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, pero se disfrutan mejor frescas.