Panceta de Cerdo Guisada con Kimchi y Granos Crujientes

Instrucciones

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   Cortar la panceta de cerdo en cubos de 4 cm. Colocar la panceta de cerdo en una olla grande. Cubrir con agua y llevar a ebullición durante 5 minutos para blanquear. Escurrir y enjuagar la panceta de cerdo.

   ~10 min
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   Devolver la panceta de cerdo blanqueada a la olla grande limpia. Añadir el kimchi, el jugo de kimchi, el gochujang, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y 2 tazas de agua. Remover para combinar.

   ~5 min
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   Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Remover ocasionalmente.

   ~180 min
4. 4

   Mientras se cocina la panceta, preparar los granos crujientes. En un bol pequeño, combinar el arroz y la cebada cocidos. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.

   ~5 min
5. 5

   Añadir la mezcla de arroz y cebada al aceite caliente. Extender uniformemente y cocinar sin remover durante unos 5-7 minutos, hasta que la capa inferior esté dorada y crujiente. Luego, remover y cocinar durante otros 2-3 minutos para dorar otras partes.

   ~10 min
6. 6

   Una vez que la panceta esté tierna, retirar la panceta de cerdo de la olla con una espumadera y reservar. Aumentar el fuego a medio-alto y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que espese ligeramente.

   ~15 min
7. 7

   Devolver la panceta de cerdo a la salsa espesa y mezclar para cubrir. Cocinar durante 2 minutos más para asegurarse de que esté caliente.

   ~2 min
8. 8

   Para servir, colocar una porción de la panceta de cerdo guisada con kimchi sobre una cama de arroz al vapor. Cubrir generosamente con la mezcla de arroz y cebada crujientes. Decorar con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo.

   ~5 min