Pimientos Rellenos Salados de Feta y Aceitunas
Estos pimientos son un delicioso plato de inspiración mediterránea, rebosantes de los sabores salados del queso feta y las aceitunas Kalamata. Son una cena entre semana satisfactoria y fácil, que es a la vez saludable y sabrosa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos morrones por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas. Colocarlos en una bandeja para hornear.
- 2
En un bol para mezclar, combinar la quinoa cocida, el queso feta desmenuzado, las aceitunas Kalamata picadas, la cebolla roja finamente picada, el ajo picado, el perejil fresco picado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta negra.
~5 min - 3
Repartir la mezcla de quinoa y feta de manera uniforme en las mitades preparadas de los pimientos morrones, llenándolos generosamente.
~5 min - 4
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos morrones estén tiernos y ligeramente ablandados, y el relleno esté caliente.
~35 min - 5
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos
- Para un toque extra salado, puedes añadir un pellizco de alcaparras al relleno.
- Estos pimientos rellenos se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno o en el microondas para una comida rápida.