Pimientos Rellenos de Feta Picante y Cordero 'Spanakopita'

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar las tapas de los pimientos morrones, retirar las semillas y las membranas, y reservar las tapas.

2. 2

   Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el eneldo fresco y el perejil fresco.

   ~5 min
3. 3

   Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
4. 4

   Añadir el cordero molido a la sartén y cocinar, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurrir el exceso de grasa.

   ~8 min
5. 5

   Incorporar el ajo picado, los copos de chile rojo, el orégano seco, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Cocinar durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

   ~2 min
6. 6

   En un bol mediano, desmenuzar el queso feta. Añadir la mezcla de cordero cocida, el eneldo picado y el perejil al bol. Mezclar bien para combinar.

   ~3 min
7. 7

   Rellenar uniformemente los pimientos morrones preparados con la mezcla de feta y cordero. Colocar los pimientos rellenos en una fuente para hornear.

   ~5 min
8. 8

   Verter aproximadamente 1/2 taza de agua en el fondo de la fuente para hornear para ayudar a cocinar los pimientos al vapor. Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio.

   ~2 min
9. 9

   Hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente. Rociar con el aceite de oliva restante antes de servir.

   ~50 min