Poutine de Confit de Pato con Gravy de Champiñones
Una decadente fusión franco-canadiense, este plato eleva la poutine clásica con rico confit de pato cocinado a fuego lento y un sabroso gravy de champiñones. Las papas fritas crujientes se cubren con tierno pato deshebrado, cuajada de queso chirriante y una salsa profundamente sabrosa para un bocado inolvidable.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
~10 min - 2
Pela y corta las papas en forma de bastones (aproximadamente 1.3 cm de grosor). Enjuágalas bajo agua fría y sécalas completamente con toallas de papel.
~10 min - 3
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a 175°C (350°F). Fríe las papas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y drena sobre toallas de papel. Sazona inmediatamente con sal.
~15 min - 4
Mientras se fríen las papas, deshebra la carne del confit de pato, descartando los huesos y la piel. Pica los champiñones.
~5 min - 5
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén blandos y dorados, unos 5 minutos. Incorpora la harina y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, para formar un roux.
~7 min - 6
Incorpora gradualmente el caldo de res batiendo hasta que esté suave. Agrega el tomillo fresco, sal y pimienta. Lleva a ebullición suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el gravy espese, unos 5-7 minutos.
~7 min - 7
Para armar, divide las papas fritas calientes entre los cuencos para servir. Cubre generosamente con el confit de pato deshebrado y la cuajada de queso. Vierte el gravy de champiñones caliente sobre todo.
~3 min
Consejos
- Para papas fritas extra crujientes, considera un método de doble fritura: fríelas una vez a una temperatura más baja (150°C/300°F) hasta que estén tiernas, luego aumenta la temperatura del aceite a 190°C (375°F) para una segunda fritura hasta que estén doradas y crujientes.
- Si el confit de pato no está fácilmente disponible, puedes usar pollo asado deshebrado o carne de pato asada como una alternativa más rápida, aunque el sabor será menos intenso.