Empanadillas Crujientes de Shiitake y Tofu con Glaseado de Frijol Negro
Estas sabrosas empanadillas ofrecen un delicioso contraste textural con su exterior crujiente y su relleno tierno y rico en umami. Las setas shiitake y el tofu firme se sazonan con aromáticos chinos tradicionales, creando un perfil de sabor profundo y satisfactorio. Un glaseado brillante de frijol negro proporciona un toque final de complejidad, haciendo de estas una aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Remojar las setas shiitake deshidratadas en agua tibia durante 30 minutos, luego escurrir y picar finamente. Presionar el tofu firme para eliminar el exceso de agua y desmenuzar en un bol grande.
~30 min - 2
Agregar las setas shiitake picadas, el jengibre picado, el ajo picado, las cebolletas picadas, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena al bol con el tofu. Mezclar bien para combinar.
~5 min - 3
Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro de cada lámina para empanadillas. Humedecer los bordes de la lámina con agua y doblar por la mitad, pellizcando para sellar bien. Puedes crear pliegues para un acabado decorativo.
~10 min - 4
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar cuidadosamente las empanadillas en la sartén en una sola capa y cocinar durante 2-3 minutos hasta que los fondos estén dorados.
~3 min - 5
Verter 60 ml (1/4 taza) de agua en la sartén, tapar inmediatamente con una tapa y cocinar al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que las láminas estén tiernas y el relleno esté cocido.
~7 min - 6
Mientras las empanadillas se cocinan al vapor, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar la salsa de frijol negro y 2 cucharadas de agua. Calentar suavemente hasta que esté tibio y ligeramente espeso.
~5 min - 7
Retirar las empanadillas de la sartén y colocarlas en un plato de servir. Rociar con el glaseado de frijol negro.
~1 min
Consejos
- Para obtener fondos extra crujientes, asegúrate de que la sartén esté caliente antes de agregar las empanadillas y no sobrecargues la sartén. Cocina en tandas si es necesario.
- Estas empanadillas se pueden preparar con anticipación. Guarda las empanadillas sin cocinar en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, congela hasta que estén sólidas, luego transfiere a una bolsa para congelar. Cocina desde congeladas, agregando unos minutos extra al tiempo de cocción al vapor.