Dumplings de Ciruela Ácida Cristalinos

Instrucciones

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   Preparar el relleno: Picar groseramente las ciruelas chinas en conserva. En una cacerola pequeña, combinar las ciruelas picadas, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas se ablanden y formen una consistencia similar a la mermelada. Machacar con un tenedor o espátula según sea necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Puedes colar el relleno a través de un colador de malla fina si prefieres una textura más suave, presionando la pulpa. Desecha los sólidos.

   ~20 min
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   Hacer la masa: En un bol grande para mezclar, combinar la harina de arroz glutinoso, el almidón de tapioca y 0.25 taza de azúcar. Verter gradualmente el agua hirviendo mientras se revuelve con una espátula hasta que se forme una masa deshilachada. Añadir el aceite vegetal y continuar mezclando hasta que se forme una masa suave y maleable. Amasar durante unos 5 minutos hasta que esté elástica.

   ~10 min
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   Montar los dumplings: Dividir la masa en 16 porciones iguales. Rodar cada porción en una bola, luego aplanarla en un disco delgado usando la palma de la mano o un rodillo pequeño.

   ~5 min
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   Rellenar los dumplings: Colocar aproximadamente 1 cucharadita del relleno de ciruela enfriado en el centro de cada disco de masa. Recoger cuidadosamente los bordes de la masa hacia arriba para encerrar el relleno, pellizcando firmemente para sellar. Darles forma de un dumpling ordenado. Repetir con la masa y el relleno restantes.

   ~10 min
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   Cocinar los dumplings: Llevar una olla grande de agua a ebullición fuerte. Añadir suavemente los dumplings, asegurándose de que no se peguen entre sí. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que los dumplings floten a la superficie y las pieles se vuelvan translúcidas.

   ~7 min
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   Servir: Retirar los dumplings del agua hirviendo con una espumadera. Servir inmediatamente. Opcionalmente, puedes pasarlos por un poco de jugo de ciruela diluido y enfriado o un almíbar ligero para darle más sabor.