Dumplings de Batata Umami y Sésamo Negro
Estos singulares dumplings de postre ofrecen un sofisticado equilibrio de batata terrosa, sésamo negro a nuez y una sutil profundidad salada del ajo negro. Envueltos en una delicada y masticable masa, proporcionan un delicioso contraste textural y un satisfactorio final umami.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Pelar y cortar la batata en cubos. Cocinar al vapor hasta que esté muy tierna.
~20 min - 2
Machacar la batata cocida al vapor en un bol grande hasta que esté suave. Añadir la pasta de sésamo negro, el ajo negro finamente picado y el azúcar. Mezclar bien para formar el relleno.
~5 min - 3
En un bol mediano aparte, combinar la harina de arroz glutinoso y añadir gradualmente el agua caliente, mezclando con una cuchara hasta que se forme una masa rústica. Amasar sobre una superficie limpia hasta que esté suave y elástica, unos 5-7 minutos.
~10 min - 4
Dividir la masa en 12 porciones iguales. Formar cada porción en una bola, luego aplanar en un disco. Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno de batata en el centro de cada disco. Recoger cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar el relleno, pellizcando para sellar.
~15 min - 5
Espolvorear ligeramente una cesta de vapor de bambú con maicena o forrarla con papel de horno. Colocar los dumplings en la cesta de vapor, asegurándose de que no se toquen entre sí.
~5 min - 6
Llenar una olla con aproximadamente 5 cm de agua y llevar a ebullición fuerte. Colocar la cesta de vapor sobre el agua hirviendo, tapar y cocinar al vapor durante 12-15 minutos, o hasta que las envolturas estén translúcidas y los dumplings estén bien cocidos.
~15 min - 7
Servir inmediatamente.
Consejos
- Para un sabor umami más intenso, considere añadir una pizca diminuta de champiñón en polvo al relleno.
- Estos dumplings se disfrutan mejor frescos. Si le sobran, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador y recalientelos suavemente al vapor durante unos minutos.