Salteado de Melón Amargo y Camarones con Glaseado de Tamarindo
Este vibrante plato tailandés muestra las notas amargas únicas del melón amargo fresco, equilibradas por la dulzura de los camarones y un glaseado de tamarindo ácido. Es una opción de almuerzo refrescante y compleja que es sorprendentemente fácil de preparar.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara el melón amargo: Corta el melón amargo por la mitad a lo largo, retira las semillas y la médula, y córtalo en rodajas finas. Escalda las rodajas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfría inmediatamente en agua helada. Escurre bien. (Este paso ayuda a reducir el amargor).
~5 min - 2
Prepara los camarones: Pela y desvena los camarones. Pica el ajo y las chalotas. Corta el chile rojo en rodajas finas.
~3 min - 3
Haz el glaseado de tamarindo: En un bol pequeño, bate la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, la salsa de soja y el agua hasta que estén bien combinados.
~2 min - 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y las chalotas picados y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 5
Agrega los camarones al wok y saltea hasta que se pongan rosados y casi cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
~3 min - 6
Agrega las rodajas blanqueadas de melón amargo y el chile rojo en rodajas al wok. Saltea durante otros 2 minutos hasta que el melón amargo esté tierno y crujiente.
~2 min - 7
Vierte el glaseado de tamarindo sobre los ingredientes en el wok. Revuelve bien para cubrir todo y cocina durante 1-2 minutos adicionales hasta que la salsa espese y glasee los ingredientes.
~2 min - 8
Retira del fuego y transfiere a un cuenco para servir. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para reducir aún más el amargor, puedes salar las rodajas de melón amargo y dejarlas reposar durante 15-20 minutos antes de escaldarlas y enjuagarlas.
- Sirve con arroz jazmín al vapor para una comida completa y equilibrada.