Revuelto de Melón Amargo y Tofu con Frijoles Negros Fermentados

Instrucciones

1. 1

   Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo y raspar las semillas y la médula. Cortar en rodajas finas. Escaldar las rodajas de melón amargo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 2-3 minutos para reducir el amargor. Escurrir y enjuagar con agua fría.

   ~15 min
2. 2

   Preparar el tofu: Escurrir el tofu firme y presionar para eliminar el exceso de agua. Desmenuzar el tofu en trozos del tamaño de un bocado en un bol grande.

   ~5 min
3. 3

   Preparar los aromáticos: Picar el ajo y rallar el jengibre.

   ~2 min
4. 4

   Enjuagar los frijoles negros fermentados y picarlos ligeramente.

   ~1 min
5. 5

   Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado y saltear hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.

   ~1 min
6. 6

   Añadir los frijoles negros fermentados picados a la sartén y saltear durante un minuto más hasta que estén fragantes.

   ~1 min
7. 7

   Añadir el tofu desmenuzado a la sartén. Remover y revolver el tofu, rompiendo los grumos grandes, hasta que esté ligeramente dorado, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
8. 8

   Añadir las rodajas de melón amargo escaldado a la sartén. Saltear durante otros 2-3 minutos hasta que el melón amargo esté tierno pero crujiente.

   ~3 min
9. 9

   En un bol pequeño, batir la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el azúcar. Verter la mezcla de salsa sobre el revuelto en la sartén.

   ~1 min
10. 10

    Remover todo hasta que esté bien combinado y caliente, aproximadamente 1-2 minutos.

    ~2 min
11. 11

    Servir inmediatamente.