Khao Niao Mamuang Bua Loy Cha Thai

Instrucciones

1. 1

   Lava el arroz glutinoso a fondo y déjalo en remojo en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Escurre bien.

2. 2

   Prepara el arroz pegajoso: Forra una cesta para cocinar al vapor con papel de horno o hojas de plátano. Extiende el arroz glutinoso escurrido uniformemente en la vaporera. Cocina al vapor a fuego medio durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y bien cocido.

   ~30 min
3. 3

   Mientras se cuece el arroz al vapor, prepara la salsa de leche de coco. En una cacerola, combina 200 ml de leche de coco, 100 g de azúcar y 0.25 cucharadita de sal. Calienta suavemente, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.

   ~10 min
4. 4

   Una vez cocido el arroz, transfiérelo a un bol para mezclar. Vierte la mitad de la salsa de leche de coco caliente sobre el arroz pegajoso caliente. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado y el arroz absorba el líquido. Tapa y deja reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

   ~15 min
5. 5

   Prepara las bolas de Bua Loy. En un bol aparte, combina los 200 ml restantes de harina de arroz glutinoso con agua suficiente (empieza con 2 cucharadas y añade más según sea necesario) para formar una masa suave y maleable. Amasa hasta que esté suave.

   ~15 min
6. 6

   Enrolla pequeñas porciones de la masa en bolitas diminutas (aproximadamente 1 cm de diámetro). Continúa hasta que toda la masa se haya utilizado.

   ~10 min
7. 7

   En una cacerola mediana, lleva 500 ml de agua a ebullición fuerte. Deja caer suavemente las bolas de Bua Loy en el agua hirviendo. Cocina hasta que floten a la superficie, lo que indica que están bien cocidas (aproximadamente 3-5 minutos).

   ~5 min
8. 8

   Retira las bolas de Bua Loy cocidas con una espumadera y colócalas en un bol con agua fría para evitar que se peguen. Escurre bien antes de servir.

   ~2 min
9. 9

   Prepara la natilla de té tailandés. En una cacerola, combina los 200 ml restantes de leche de coco, 50 g de azúcar, leche condensada y hojas de té tailandés. Añade la hoja de pandan si la usas. Calienta suavemente, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea fragante. Deja reposar durante 10 minutos.

   ~10 min
10. 10

    Cuela la mezcla de té tailandés a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, descartando las hojas de té y la hoja de pandan. En un bol pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave. Incorpora esta mezcla a la mezcla de té tailandés.

    ~5 min
11. 11

    Cocina la natilla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia de natilla. Retira del fuego.

    ~10 min
12. 12

    Pela y corta los mangos maduros.

    ~5 min
13. 13

    Monta el plato. Sirve una generosa porción del arroz pegajoso preparado en cada bol. Cubre con mangos en rodajas y un puñado de bolas de Bua Loy. Rocía generosamente con la natilla de té tailandés caliente.

    ~3 min