Arroz Pegajoso Salado Tailandés para Desayuno

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y colócalo en una cesta para vapor forrada con gasa o hojas de plátano. Ata las hojas de pandan juntas y colócalas encima del arroz. Cocina el arroz al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que esté cocido y tierno.

   ~25 min
3. 3

   Mientras se cocina el arroz al vapor, prepara la mezcla de leche de coco. En una cacerola pequeña, combina la leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.

   ~5 min
4. 4

   Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a un bol para mezclar. Vierte la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz caliente y mezcla suavemente para combinar. Cubre el bol y deja reposar durante 15-20 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido.

   ~20 min
5. 5

   Mientras tanto, prepara la cobertura salada. Pica finamente los camarones secos. En un mortero y mano (o un procesador de alimentos), machaca las chalotas, el ajo, las raíces de cilantro y los granos de pimienta blanca hasta obtener una pasta.

   ~10 min
6. 6

   Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la pasta machacada y sofríe hasta que esté fragante, unos 2-3 minutos. Añade el cerdo picado y cocina, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido.

   ~8 min
7. 7

   Incorpora los camarones secos picados, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los sabores se mezclen y la mezcla espese ligeramente.

   ~3 min
8. 8

   Para servir, sirve el arroz pegajoso en platos individuales. Cubre generosamente con la mezcla salada de cerdo y camarones secos. Decora con hojas de cilantro fresco y chalotas fritas.