Rollitos crujientes de cordero picante y feta con yogur de pimentón ahumado

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y pica la menta fresca. En un procesador de alimentos, tritura la menta hasta que esté finamente picada.

   ~5 min
2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cordero picado y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.

   ~10 min
3. 3

   Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora el ajo machacado, los copos de chile rojo, el orégano seco y la canela. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.

   ~6 min
4. 4

   Retira la sartén del fuego. Incorpora la menta picada y el queso feta desmenuzado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente.

   ~5 min
5. 5

   Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña o en un recipiente apto para microondas.

   ~2 min
6. 6

   Precalienta tu horno a 190°C. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.

   ~3 min
7. 7

   Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia. Pinta generosamente con mantequilla derretida. Cubre con otra lámina de masa filo y pinta de nuevo. Repite este proceso hasta que tengas 3 capas de masa filo apiladas.

   ~10 min
8. 8

   Coloca aproximadamente 1/6 de la mezcla de cordero y feta a lo largo de uno de los bordes largos de las láminas de filo. Enrolla firmemente, como un brazo de gitano, doblando los lados a medida que avanzas para crear un rollo ordenado.

   ~3 min
9. 9

   Coloca el rollo con el lado de la unión hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Repite con las láminas de filo y la mezcla de cordero restantes para hacer 6 rollos.

   ~5 min
10. 10

    Pinta la parte superior de los rollos con la mantequilla derretida restante. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

    ~25 min
11. 11

    Mientras los rollos se hornean, prepara la salsa de yogur. En un bol pequeño, combina el yogur griego, el pimentón ahumado, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

    ~5 min
12. 12

    Deja que los rollos de filo se enfríen durante unos minutos antes de servir. Sirve calientes con la salsa de yogur de pimentón ahumado.

    ~5 min