Rollitos de Primavera Picantes de Lichi y Grasa de Pato

Instrucciones

1. 1

   Escurre los lichis si usas los enlatados. Pica finamente la cebolla roja y el chile jalapeño (retira las semillas para que pique menos). Ralla el jengibre fresco.

   ~10 min
2. 2

   Derrite la grasa de pato en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Agrega el jengibre rallado y el jalapeño picado a la sartén. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.

   ~2 min
4. 4

   Agrega los lichis, el azúcar y la sal a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que los lichis se ablanden y liberen sus jugos, creando una consistencia ligeramente almibarada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

   ~7 min
5. 5

   Coloca un wrapper de rollito de primavera sobre una superficie limpia. Coloca una porción de la mezcla de lichi cerca de una esquina. Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba. Humedece el borde con un poco de agua para sellar.

   ~15 min
6. 6

   Repite para todos los wrappers de rollitos de primavera y el relleno.

7. 7

   Calienta aceite vegetal en una olla grande o freidora a fuego medio-alto (alrededor de 175°C / 350°F).

   ~10 min
8. 8

   Fríe con cuidado los rollitos de primavera en tandas durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargues la olla.

   ~4 min
9. 9

   Retira los rollitos de primavera con una espumadera y colócalos sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

   ~2 min
10. 10

    Sirve calientes, decorados con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.

    ~1 min