Rollitos Dulces de Arroz Pegajoso con Coco y Mango
Estos deliciosos rollitos presentan arroz glutinoso masticable infusionado con leche de coco dulce, envuelto alrededor de jugoso mango fresco. Un postre o bocadillo simple pero elegante, es una muestra perfecta de la dulzura del sudeste asiático.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Fácil
Porciones
8
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo hasta que el agua salga clara. Déjalo en remojo en agua durante al menos 30 minutos, luego escúrrelo.
~30 min - 2
En una olla mediana, combina el arroz glutinoso escurrido con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y tierno. Déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
~25 min - 3
Mientras se cocina el arroz, calienta suavemente la leche de coco, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. No dejes que hierva.
~5 min - 4
Vierte la mezcla tibia de leche de coco sobre el arroz glutinoso cocido en un bol grande. Mezcla suavemente para combinar. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar durante al menos 20 minutos para permitir que el arroz absorba el líquido.
~20 min - 5
Pela y corta los mangos en tiras finas.
~5 min - 6
Coloca un trozo de film transparente sobre tu tabla de cortar. Extiende una capa fina y uniforme de arroz pegajoso con coco sobre el film transparente. Coloca unas tiras de mango en un borde del arroz y enrolla cuidadosamente el arroz apretado alrededor del mango usando el film transparente para ayudar a darle forma. Repite con el arroz y el mango restantes.
~10 min - 7
Una vez enrollados, deja reposar los rollitos durante unos 10 minutos para que se asienten antes de cortarlos y servirlos.
~10 min
Consejos
- Para un toque extra de sabor y atractivo visual, puedes tostar ligeramente coco rallado y espolvorearlo por encima antes de servir.
- Guarda cualquier rollito sobrante bien envuelto en film transparente en el refrigerador hasta por 2 días. Se sirven mejor a temperatura ambiente o ligeramente calentados.