Rollitos de Hierba Limón y Carambola para el Desayuno con Rábano Daikon encurtido
Un vibrante y cítrico rollito para el desayuno inspirado en Vietnam, con tiernas láminas de arroz rellenas de huevos revueltos aromatizados con hierba limón, carambola agridulce y un refrescante toque de rábano daikon encurtido. Estos rollitos ofrecen una explosión única de sabores y texturas para empezar el día.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Pela el rábano daikon y córtalo en bastoncillos finos. En un bol pequeño, combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añade los bastoncillos de daikon a la salmuera y deja reposar durante al menos 30 minutos, o hasta que estén ligeramente blandos y picantes.
~5 min - 2
Prepara la hierba limón. Retira las capas exteriores duras y pica finamente el interior tierno de los tallos de hierba limón.
~5 min - 3
En un bol grande, bate los huevos, la salsa de pescado, la pimienta negra y la hierba limón picada. Asegúrate de que la hierba limón esté distribuida uniformemente.
~3 min - 4
Calienta 15 ml de aceite neutro en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y revuelve suavemente hasta que esté cocida. Retira de la sartén y reserva. Repite con la mezcla de huevo y aceite restantes.
~10 min - 5
Lava y corta finamente la carambola, retirando las semillas. Separa suavemente las hojas de menta y cilantro.
~5 min - 6
Prepara un plato poco profundo con agua tibia para remojar las láminas de arroz.
~1 min - 7
Sumerge una lámina de arroz en el agua tibia durante unos 15-20 segundos, o hasta que esté flexible. Colócala plana sobre una superficie limpia.
~1 min - 8
Coloca una pequeña porción de huevos revueltos, unas rodajas de carambola, un poco de daikon encurtido, hojas de menta y hojas de cilantro cerca del borde inferior de la lámina. Ten cuidado de no rellenar demasiado.
~2 min - 9
Dobla el borde inferior de la lámina sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla firmemente hacia arriba para formar un rollo compacto.
~2 min - 10
Repite los pasos 7-9 hasta que se utilicen todos los ingredientes. Esta receta rinde aproximadamente 12 rollos.
~20 min - 11
Sirve inmediatamente con la salmuera de daikon encurtido sobrante para mojar, si lo deseas.
Consejos
- Para obtener los mejores resultados, pica muy finamente la hierba limón para asegurarte de que no queden trozos duros. También puedes machacarla en un mortero para obtener una consistencia más suave.
- Si las láminas de arroz se rasgan fácilmente, intenta sumergirlas durante un período ligeramente más corto o usa agua ligeramente más fría.