Rollitos de Primavera de Lichi Especiado y Confit de Pato
Estos delicados rollitos de primavera ofrecen un delicioso equilibrio entre dulce, picante y salado. Las crujientes envolturas fritas envuelven un rico relleno de confit de pato, acentuado por la sutil dulzura del lichi y un toque de chile.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 150°C. (300°F)
~5 min - 2
Frotar las patas de pato con sal y granos de pimienta negra. Colocar en un recipiente pequeño apto para horno. Verter la grasa de pato sobre las patas de pato, asegurándose de que queden mayormente sumergidas. Añadir las rodajas de jengibre y los dientes de ajo machacados.
~5 min - 3
Cubrir bien el recipiente con papel de aluminio y cocinar en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el pato esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso.
~180 min - 4
Retirar las patas de pato de la grasa y dejar enfriar ligeramente. Desmenuzar la carne de pato usando dos tenedores, descartando la piel y los huesos.
~10 min - 5
Mientras el pato se enfría, picar finamente los lichis, la cebolla roja y el jalapeño. Picar el cilantro.
~5 min - 6
En un bol mediano, combinar el confit de pato desmenuzado, los lichis picados, la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro picado y el jugo de lima. Mezclar bien.
~5 min - 7
Colocar un wrapper de rollito de primavera plano. Poner aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pato en el centro. Doblar el borde inferior sobre el relleno, luego doblar los lados y enrollar apretadamente. Humedecer el borde superior con un poco de agua para sellar.
~1 min - 8
Repetir con los wrappers y el relleno restantes.
~11 min - 9
Calentar aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto a unos 175°C. (350°F)
~10 min - 10
Freír cuidadosamente los rollitos de primavera en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 5 minutos por tanda.
~5 min - 11
Retirar los rollitos de primavera fritos con una espumadera y colocarlos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~2 min - 12
Servir inmediatamente.
Consejos
- Asegúrese de que el confit de pato esté frío antes de mezclarlo con los demás ingredientes para evitar que los wrappers de los rollitos de primavera se ablanden.
- Para un toque más picante, deje algunas semillas del jalapeño, o agregue una pizca de hojuelas de chile al relleno.
Colecciones destacadas
Recetas populares
HalalHuevos de Codorniz Crujientes Glaseados con Tamarindo, Jengibre Confitado y Polvo de Lima Kaffir
Estos exquisitos aperitivos del tamaño de un bocado presentan huevos de codorniz fritos perfectamente crujientes cubiertos con un glaseado de tamarindo ácido, que ofrece una deliciosa interacción de sabores dulces, ácidos y umami. Cada bocado se finaliza con una pizca de jengibre confitado casero y un fragante polvo de lima kaffir para un acabado aromático y complejo.
HalalTerrina de Pomelo y Lichi Glaseada con Tamarindo con Crumble de Jengibre Confitado
Este elegante postre presenta capas de dulces segmentos de pomelo y delicados lichis, suspendidos en un glaseado de tamarindo sutilmente ácido. Una cobertura desmenuzable de jengibre caramelizado añade una deliciosa complejidad textural y aromática.
HalalMaravilla de Lichi y Osmanthus con Crujiente de Panal y Pétalos Confitados
Este etéreo postre presenta una natilla sedosa y delicadamente floral infusionada con la dulce esencia del lichi y el fragante aroma de las flores de osmanthus, todo coronado con un crujiente y brillante panal y pétalos de flores comestibles confitados. Es un manjar sofisticado que captura la esencia de los jardines en flor y la miel dorada.
HalalSalteado de Melón Amargo y Tofu con Glaseado de Tamarindo
Un vibrante plato inspirado en el sudeste asiático que presenta el amargor único del melón amargo fresco, equilibrado por tofu salteado y un glaseado ácido de tamarindo. Este salteado ofrece un perfil de sabor complejo que es refrescante y profundamente satisfactorio para una comida de mediodía.