Tartaletas de Feta con Toque de Azafrán y Limón Confitado
Estas delicadas tartaletas ofrecen una explosión de sol mediterráneo, combinando el toque salado del feta con las notas intensamente brillantes y florales del limón confitado. Un susurro de azafrán añade una complejidad aromática, todo envuelto en una masa crujiente y mantecosa.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Para la masa, procesa la harina y la mantequilla fría en un robot de cocina hasta obtener migas gruesas. Añade gradualmente el agua helada, pulsando hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.
~5 min - 2
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
~30 min - 3
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde para 12 magdalenas.
- 4
Extiende la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.3 cm (1/8 de pulgada). Corta 12 círculos con un cortador redondo ligeramente más grande que los moldes de magdalenas.
~10 min - 5
Presiona suavemente los círculos de masa en los moldes de magdalenas, formando las bases de las tartaletas. Pincha el fondo con un tenedor. Forra cada base con papel de hornear y rellena con pesos para tartas o judías secas.
~10 min - 6
Hornea a ciegas las bases de las tartaletas durante 15 minutos, luego retira el papel y los pesos. Hornea durante otros 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
~22 min - 7
Mientras se hornean las bases, deja infusionar las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua tibia durante 10 minutos. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo y la nata.
~10 min - 8
En un bol para mezclar, combina el queso feta desmenuzado, la pulpa de limón confitado finamente picada, el líquido de azafrán (incluidas las hebras), el eneldo picado, la pimienta negra y un pellizco de sal.
~5 min - 9
Incorpora suavemente la mezcla de yemas y nata a la mezcla de feta y limón confitado.
~2 min - 10
Rellena las bases de las tartaletas pre-horneadas de manera uniforme.
~3 min - 11
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior.
~20 min - 12
Deja enfriar las tartaletas en el molde durante 10 minutos antes de retirarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
~10 min
Consejos
- Los limones confitados pueden ser intensamente salados y ácidos; prueba tu relleno antes de sazonar con sal adicional. Si no puedes encontrar limones confitados, la ralladura finamente rallada de 2 limones normales más 1/2 cucharadita de sal puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
- Estas tartaletas se sirven mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibias. Se pueden preparar con un día de antelación y guardar, cubiertas, en el refrigerador. Caliéntalas suavemente en un horno a baja temperatura durante unos minutos antes de servir.