Saganaki con Limón y Crumble de Aceituna Kalamata
Este plato eleva el clásico queso frito a un nuevo nivel de sofisticación con una infusión de limón brillante y cítrica y un sabroso crumble de aceituna salobre. El saganaki cálido y tierno se complementa perfectamente con el contraste textural y el audaz sabor de las aceitunas Kalamata y las hierbas.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
320 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare el crumble de aceituna: En un bol pequeño, combine las aceitunas Kalamata finamente picadas, el orégano fresco, las hojas de tomillo fresco, la sal marina y la pimienta negra. Reserve.
~5 min - 2
Corte el queso Kefalotyri en rodajas de 1 cm de grosor. Seque muy bien las rodajas de queso con papel de cocina. Esto es crucial para lograr un buen sellado y evitar que el queso se desmorone.
~3 min - 3
En un plato poco profundo, mezcle la harina de trigo común con la ralladura de limón fresco. Empane ligeramente cada rodaja de queso en la mezcla de harina con ralladura de limón, sacudiendo el exceso.
~5 min - 4
Caliente 60 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Coloque con cuidado las rodajas de queso enharinadas en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y se forme una costra.
~10 min - 5
Retire el queso frito de la sartén con una espumadera y colóquelo sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Mantenga caliente.
~2 min - 6
Desglasar la sartén (opcional, para un sabor extra): Si lo desea, limpie rápidamente la sartén y agregue los 60 ml restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las hojas de parra escaldadas y picadas (si las usa) y saltee durante 1 minuto hasta que desprendan aroma. Luego, agregue con cuidado el zumo de limón fresco a la sartén; chisporroteará. Deje que se reduzca ligeramente durante unos 30 segundos.
~3 min - 7
Coloque el saganaki frito en un plato para servir. Vierta la reducción de zumo de limón (si la hizo) sobre el queso. Espolvoree generosamente el crumble de aceituna Kalamata preparado por encima.
~2 min - 8
Sirva inmediatamente.
Consejos
- Asegúrese de que su queso esté completamente seco antes de enharinarlo; esto evita que la harina se vuelva pegajosa y ayuda a crear un exterior más crujiente. Para un sabor aún más auténtico, puede usar un mortero y una maja para triturar ligeramente el orégano y el tomillo antes de agregarlos a las aceitunas, liberando más sus aceites aromáticos.
- Sirva este plato bien caliente, ya que se disfruta mejor cuando el queso aún está derretido y pegajoso. Se recomienda encarecidamente un pequeño acompañamiento de pan crujiente para mojar en cualquier salsa residual de limón y aceite de oliva.