Ensalada Picante de Mango y Coco con Fideos
Una ensalada de fideos vibrante y refrescante de inspiración tailandesa que presenta el contraste dulce y ácido del mango maduro con leche de coco cremosa y un toque de chile. Este plato es perfecto para un almuerzo ligero o una guarnición sabrosa.
Tiempo de preparación
25 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos finos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
~10 min - 2
Pela y corta los mangos maduros en trozos del tamaño de un bocado.
~5 min - 3
En una cacerola pequeña, calienta suavemente la leche de coco a fuego lento durante 2-3 minutos. No dejes que hierva. Retira del fuego.
~5 min - 4
En un bol para mezclar, bate la leche de coco tibia, el jugo de lima, la salsa de pescado, la miel o el azúcar y el chile rojo picado hasta que estén bien combinados.
~2 min - 5
Agrega los fideos cocidos, el mango cortado en cubitos, el cilantro picado y el maní picado al bol para mezclar con el aderezo. Mezcla suavemente para combinar.
~1 min - 6
Sirve inmediatamente, adornado con semillas de sésamo si lo deseas.
Consejos
- Para un picante más suave, retira las semillas del chile rojo antes de picarlo. Para un picante extra, déjalas dentro.
- Esta ensalada se sirve mejor fresca. Si te sobran, guarda el aderezo por separado de los fideos y el mango para evitar que se ablanden.