Ensalada de Berenjena Ahumada y Granada con Vinagreta de Zúmac
Una ensalada vibrante y sabrosa que muestra la profundidad ahumada de la berenjena asada, equilibrada por el estallido agridulce de las semillas de granada frescas. Este plato es una deliciosa fusión de texturas y sabores, perfecta como aperitivo ligero o guarnición.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor. Colocar en una bandeja para hornear y asar durante 30-40 minutos, o hasta que estén completamente blandas y la piel esté ligeramente chamuscada. Dejar enfriar un poco.
~40 min - 2
Una vez lo suficientemente frías para manipularlas, cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa en un bol grande, desechando la piel. Triturar la pulpa de berenjena con un tenedor.
~5 min - 3
Picar finamente las hojas de menta y perejil. Cortar la cebolla morada en rodajas finas.
~3 min - 4
Añadir las semillas de granada, la menta picada, el perejil y la cebolla morada en rodajas al bol con la berenjena triturada.
~1 min - 5
En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el zúmac, la sal y la pimienta para crear la vinagreta.
~2 min - 6
Verter la vinagreta sobre la mezcla de berenjena y remover suavemente para combinar todos los ingredientes. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
~2 min
Consejos
- Para un sabor ahumado adicional, puedes asar las berenjenas directamente sobre una llama abierta antes de hornearlas.
- Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente. Se puede preparar unas horas antes y refrigerar, pero llévala de vuelta a temperatura ambiente antes de servir para un sabor óptimo.