Ensalada Vietnamita de Fideos de Tamarindo Ácido
Esta vibrante ensalada de fideos presenta fideos de arroz masticables aderezados con un aderezo de tamarindo ácido y picante, equilibrado con hierbas frescas y verduras crujientes. Es una opción de almuerzo refrescante y sabrosa que resalta las notas brillantes y ácidas características de la cocina vietnamita.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
~10 min - 2
En una cacerola pequeña, combina la pasta de tamarindo y el agua. Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo, hasta que la pasta se disuelva. Cuela a través de un tamiz de malla fina para eliminar los sólidos, si lo deseas. Desecha los sólidos.
~5 min - 3
En la misma cacerola, agrega el líquido de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Revuelve para combinar y calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
~3 min - 4
Pica finamente el ajo y el chile. Agrégalos al aderezo de tamarindo enfriado. Mezcla bien.
~2 min - 5
Corta el pepino y la zanahoria en julianas.
~5 min - 6
En un tazón grande, combina los fideos cocidos, el pepino, la zanahoria, los brotes de soja, las hojas de menta y las hojas de cilantro.
~2 min - 7
Vierte el aderezo de tamarindo sobre la mezcla de fideos. Mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
~1 min - 8
Divide la ensalada en tazones para servir. Decora con maní tostado antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para un sabor ácido más intenso, puedes usar más pasta de tamarindo, ajustando el azúcar y la salsa de pescado en consecuencia para equilibrar el sabor.
- Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Los fideos pueden absorber parte del aderezo, por lo que es posible que desees agregar un chorrito de agua o jugo de lima extra antes de volver a servir.