Salmón Glaseado con Miso y Arroz Prohibido con Ajo Negro
Este plato presenta filetes de salmón suculentos cubiertos con un glaseado de miso salado y ligeramente dulce, sellados a la perfección en sartén. Se sirve junto con arroz prohibido de sabor a nuez, infusionado con las profundas notas umami del ajo negro para una comida verdaderamente única de inspiración japonesa. Las texturas contrastantes y los ricos sabores lo convierten en una cena elegante pero accesible.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz prohibido bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola, combina el arroz enjuagado, 1.75 tazas de agua y 0.25 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el agua se absorba.
~28 min - 2
Mientras se cocina el arroz, prepara el glaseado de miso. En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo hasta que estén suaves. Pica finamente los dientes de ajo negro y agrégalos a la mezcla de miso, revolviendo para combinar.
~5 min - 3
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Unta la mitad del glaseado de miso generosamente sobre la parte superior de cada filete de salmón.
~1 min - 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina neutro en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los filetes de salmón glaseados, con la piel hacia abajo (si aplica), en la sartén caliente.
~2 min - 5
Sella el salmón durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea el salmón y unta el glaseado de miso restante sobre el lado sellado. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no quemar el glaseado.
~8 min - 6
Una vez que el arroz esté cocido, desmenúzalo con un tenedor. Sirve el salmón glaseado con miso inmediatamente sobre una cama de arroz prohibido con ajo negro.
~1 min
Consejos
- Para un extra de sabor, puedes gratinar el salmón durante el último minuto o dos de cocción para caramelizar aún más el glaseado. Vigílalo de cerca para evitar que se queme.
- El arroz prohibido sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Se recalienta bien y es delicioso por sí solo o como guarnición.