Salmón Glaseado con Yuzu-Miso sobre Arroz Prohibido y Jengibre Encurtido
Filetes de salmón sellados a la sartén se cubren con un glaseado vibrante, agridulce hecho con jugo de yuzu y pasta de miso blanco. Este salmón rico y lleno de umami se sirve sobre arroz prohibido con sabor a nuez y se adorna con jengibre encurtido con sabor cítrico para un contraste refrescante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz prohibido con agua fría hasta que el agua salga clara.
~2 min - 2
En una olla grande, combina el arroz prohibido enjuagado y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
~35 min - 3
Mientras se cocina el arroz, prepara el glaseado de yuzu-miso. En un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, el jugo de yuzu, la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
~5 min - 4
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
~1 min - 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
~2 min - 6
Sella los filetes de salmón, con la piel hacia abajo si aplica, durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea el salmón y cocina durante otros 2-3 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
~7 min - 7
Reduce el fuego a bajo. Vierte el glaseado de yuzu-miso sobre el salmón y úntalo suavemente sobre los filetes. Cocina durante 1-2 minutos adicionales, permitiendo que el glaseado espese y cubra el salmón.
~2 min - 8
Esponja el arroz prohibido cocido con un tenedor. Divide el arroz entre cuencos para servir.
~1 min - 9
Coloca un filete de salmón glaseado encima del arroz en cada cuenco. Decora con jengibre encurtido y semillas de sésamo tostadas.
~1 min
Consejos
- Para obtener mejores resultados, usa jugo de yuzu fresco. Si no está disponible, una combinación de jugo de limón y lima (relación 2:1) puede ser un sustituto, aunque el sabor será diferente.
- El arroz prohibido sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.