Salmón Glaseado con Miso y Tortitas de Arroz Crujientes
Este plato presenta salmón desmenuzable, salteado en sartén y cubierto con un glaseado de miso salado y dulce, servido sobre tortitas de arroz doradas y crujientes. La combinación de pescado tierno y arroz crujiente crea una textura deliciosa y una experiencia umami profundamente satisfactoria, perfecta para el almuerzo.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón pequeño, batir la pasta de miso, el mirin, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo para crear el glaseado de miso. Reservar.
~5 min - 2
Secar los filetes de salmón con toallas de papel. Sazonar ambos lados con sal y pimienta.
~2 min - 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
~2 min - 4
Colocar el arroz de sushi cocido en un tazón. Formar suavemente el arroz en dos tortitas compactas, de aproximadamente 7.6 cm de diámetro y 1.9 cm de grosor. Puedes humedecer ligeramente tus manos para evitar que se pegue.
~10 min - 5
Añadir las tortitas de arroz a la sartén caliente y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retirar de la sartén y reservar.
~10 min - 6
Añadir la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio-alto.
~1 min - 7
Colocar los filetes de salmón, con la piel hacia abajo (si aplica), en la sartén caliente. Sellar durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
~4 min - 8
Voltear los filetes de salmón y untar la parte superior generosamente con el glaseado de miso. Cocinar durante otros 3-5 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado caramelizado. Bañar con más glaseado si se desea.
~5 min - 9
Para servir, colocar una tortita de arroz crujiente en cada plato. Cubrir con un filete de salmón glaseado con miso y espolvorear con cebolletas picadas.
~1 min
Consejos
- Para unas tortitas de arroz extra crujientes, asegúrate de que el arroz de sushi esté relativamente seco antes de formar las tortitas. Incluso puedes tostar ligeramente las tortitas de arroz en una sartén seca antes de añadir el aceite.
- No sobrecargues la sartén al cocinar el salmón y las tortitas de arroz. Cocina en tandas si es necesario para asegurar un dorado y una cocción uniformes.