Salteado Picante de Berenjena Sichuan con Ajo Crujiente
La tierna berenjena china se saltea hasta quedar sedosa, luego se cubre con una salsa audaz, picante y rica en umami. El plato se termina con una generosa pizca de ajo frito crujiente para un crujido irresistible y profundidad de sabor.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar las berenjenas chinas en trozos de 2.5 cm de grosor y luego partirlas por la mitad. Picar finamente el ajo y rallar el jengibre.
~5 min - 2
En un tazón pequeño, batir la salsa de soja, la pasta de habas y chile, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena y el agua. Reservar.
~2 min - 3
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la mitad del ajo picado y saltear hasta que esté dorado y crujiente (aproximadamente 2-3 minutos). Retirar el ajo con una espumadera y reservar sobre papel de cocina para escurrir.
~3 min - 4
Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok. Añadir los trozos de berenjena y saltear hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos).
~7 min - 5
Añadir el jengibre picado y el ajo picado restante al wok con la berenjena. Saltear durante un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Verter la mezcla de salsa preparada en el wok. Remover continuamente hasta que la salsa espese y cubra la berenjena de manera uniforme (aproximadamente 2-3 minutos).
~3 min - 7
Incorporar el ajo frito crujiente. Mezclar para combinar.
- 8
Servir caliente.
Consejos
- Para un ajo aún más crujiente, córtalo en rodajas finas y fríelo en aceite a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que esté dorado.
- Este plato es excelente servido con arroz al vapor.