Langostinos Salados con Lemongrass y Arroz de Coco
Jugosos langostinos salteados con una vibrante mezcla de lemongrass, ajo y chile, creando un plato profundamente sabroso y aromático. Servido junto a un fragante y cremoso arroz de coco, esta comida ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores de inspiración tailandesa.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz jazmín a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
~2 min - 2
En una cacerola, combina el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y 0.5 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
~20 min - 3
Mientras se cocina el arroz, prepara la mezcla de langostinos. En un tazón mediano, combina los langostinos, el lemongrass picado, el ajo picado, los chiles en rodajas (si los usas), la salsa de pescado, la salsa de soja y el jugo de lima.
~5 min - 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de langostinos y saltea durante 3-5 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y cocidos. Evita sobrecargar el wok; cocina en tandas si es necesario.
~7 min - 5
Una vez que el arroz esté cocido, esponja suavemente con un tenedor. Transfiere el arroz cocido a un tazón para servir.
~1 min - 6
Sirve los langostinos con lemongrass sobre el arroz de coco. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para un arroz de coco extra fragante, tuesta ligeramente el arroz jazmín en la cacerola con una cucharadita de aceite de coco antes de agregar los líquidos.
- Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante. Si no tienes chiles frescos, puedes usar una pizca de hojuelas de chile rojo.