Salmón Glaseado con Miso Ahumado y Shiitake
Este plato presenta tiernos filetes de salmón cubiertos con un glaseado salado y ligeramente dulce hecho de pasta de miso fermentada, champiñones shiitake terrosos y un toque de mirin. El aroma ahumado del proceso de parrilla complementa perfectamente el adobo rico en umami, creando una comida sofisticada pero accesible de inspiración japonesa.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Remojar los champiñones shiitake secos en 3 cucharadas de agua tibia durante 20 minutos hasta que se rehidraten. Reservar el líquido de remojo.
~20 min - 2
Picar finamente los champiñones shiitake rehidratados.
~2 min - 3
En un bol pequeño, batir la pasta de miso blanco, los champiñones shiitake picados, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y 1 cucharada del líquido de remojo de champiñones reservado.
~3 min - 4
Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Untar generosamente el glaseado de miso-shiitake por ambos lados de cada filete de salmón.
~2 min - 5
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
~5 min - 6
Asar los filetes de salmón durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y el glaseado esté caramelizado. Ajustar el tiempo de cocción según el grosor del salmón.
~10 min - 7
Servir inmediatamente.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes dorar brevemente el salmón durante el último minuto de cocción para lograr un mayor tostado en el glaseado.
- El glaseado sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y se puede usar como adobo para otras proteínas o verduras.