Salmón Glaseado con Yuzu-Miso y Arroz Prohibido Crujiente

Instrucciones

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   Enjuague el arroz prohibido a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, combine el arroz enjuagado con 1 taza de agua, una pizca de sal y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Mientras se cocina el arroz, prepare el glaseado de yuzu-miso. En un tazón pequeño, bata la pasta de miso blanca, el jugo de yuzu, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que esté suave y bien combinado.

   ~3 min
3. 3

   Seque los filetes de salmón con papel de cocina y sazone ambos lados con sal y pimienta negra.

   ~1 min
4. 4

   Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el arroz prohibido cocido a la sartén caliente y extiéndalo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente crujiente y tostado. Retire el arroz crujiente de la sartén y reserve.

   ~10 min
5. 5

   Agregue la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo (si aplica), en la sartén caliente. Sella durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.

   ~4 min
6. 6

   Voltee los filetes de salmón y unte generosamente la parte superior con el glaseado de yuzu-miso. Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, o hasta que el salmón esté bien cocido y el glaseado esté caramelizado. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de sus filetes.

   ~4 min
7. 7

   Divida el arroz prohibido crujiente entre dos tazones para servir. Cubra cada tazón con un filete de salmón glaseado.

   ~1 min