Salmón Glaseado con Yuzu y Miso con Crumble Crujiente de Nori
Este plato presenta filetes de salmón jugosos, sellados a la perfección y cubiertos con un vibrante y ácido glaseado de yuzu-miso. Cubierto con un delicado crumble de nori tostado y crujiente, ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, cítricos y oceánicos.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
~5 min - 2
En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, el jugo de yuzu, el mirin, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo para crear el glaseado. Reserva.
~2 min - 3
Coloca las láminas de nori planas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Píntalas ligeramente con un poco de aceite vegetal. Hornea durante 3-4 minutos, o hasta que estén crujientes. Retira del horno y deja enfriar.
~7 min - 4
Una vez frías, desmenuza las láminas de nori crujientes en trozos pequeños. Reserva.
~1 min - 5
Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
~1 min - 6
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Sella los filetes de salmón, con la piel hacia abajo (si aplica), durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
~4 min - 7
Dale la vuelta a los filetes de salmón y cúbrelos generosamente con el glaseado de yuzu-miso preparado. Cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y el glaseado ligeramente caramelizado.
~5 min - 8
Para servir, coloca el salmón glaseado en los platos y espolvorea abundantemente con el crumble crujiente de nori.
Consejos
- Asegúrate de que el jugo de yuzu sea fresco o de buena calidad, ya que es el sabor cítrico principal. Si el yuzu no está disponible, una mezcla de jugo de limón y pomelo puede ser un sustituto.
- El crumble de nori se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.